Rửa sạch 5 gram hoa đậu biếc khô, rồi đổ 250 ml nước sôi vô hoa đậu biếc ngâm cho ra màu rồi vớt bông bỏ đi lấy nước.

Đổ gói bột rau câu vô 1,5 lít nước lọc hoặc nước dừa,quậy đều ngâm 30 phút cho nở. Bắc nồi nước rau câu lên bếp nấu trên lửa nhỏ, đổ từ từ 300 gram đường phèn vô vừa đổ vừa khuấy đều tay. Nấu cho nước rau câu sôi lên nêm nếm vị ngọt vừa ăn.

Chia nước rau câu ra làm 2 phần bằng nhau. 1 nồi đổ nước hoa đậu biếc vô. 1 nồi đổ nước cốt dừa vô.

Bắc 2 nồi nước rau câu lên bếp nấu lửa nhỏ cho sôi lại (vừa nấu vừa khuấy đều tay để không bị cháy). Khi nồi nước rau câu sôi thì hạ thật nhỏ lửa để không bị đông lại.

Đổ 1 lớp nước rau câu cốt dừa vô khuôn, để mặt rau câu se lại rồi đổ từ từ 1 lớp nước rau câu hoa đậu biếc lên trên. Và cứ làm như vậy cho hết nước rau câu. Để khuôn rau câu nguội rồi để vô ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng.

Sau 4 tiếng lấy khuôn rau câu ra, lấy ra thớt sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Thành phẩm với 2 màu xanh trắng đẹp mắt với mùi thơm và béo ngậy của nước cốt dừa. Ăn 1 miếng rau câu hoa đậu biếc mát lạnh vào bữa trưa nắng nóng thì còn gì tuyệt vời hơn.