Làm nóng chảo -> cho khóm đã xắt lát nhỏ vô đảo khoảng 3 phút -> rồi cho thêm 100g sả -> rồi mới đổ chén dầu vào đảo cho đến khi khóm hơi vàng lên -> cho thêm ớt băm + ớt trái. (Đổ dầu vào sau để khóm không bị cháy, và cho nhiều dầu thì các bạn sẽ bảo quản được lâu)

Đảo đến khi sả và thơm vàng tươi lên (cỡ khoảng 15 - 20 phút) -> bỏ 1kg mắm ruốc chay (mình mua ở Ba Tri được làm từ đậu nành và muối) zô => các bạn có thể dùng hũ bên ngoài, không ngon bằng, và hơi nhỏ nên các bạn tùy chỉnh nhé.

Đảo đều rồi cho thêm 500ml nước -> bỏ thêm 5 thìa đường -> đợi nước sắc xuống là ok. Vì đây mình dùng cả 1kg mắm ruốc chia ra làm nhiều hũ nhỏ nên nguyên liệu cũng nhiều hơn bình thường. Các bạn dùng hũ nhỏ thì điều chỉnh lại nguyên liệu nha.
Mắm ruốc có vị mặn sẵn nên mình chỉ cần nêm theo đường thôi. Vì mình ăn khá ngọt nên các bạn điều chỉnh theo ý các bạn nha.
Món này ăn với bún hay chấm rau thì bá cháy luôn ạ.
Chúc các bạn thành công.