Sườn thăn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối.

Đun sôi nước cho sườn vào trần cho hết mùi hôi, rửa sạch lại với nước

Hành tỏi băm nhỏ

Cho dầu ăn vào chảo, dầu sôi thả 2 thìa cafe hành tỏi cho thơm rồi vớt ra ngay. Bước này để hành tỏi tạo mùi thơm quyện vào sườn.

Cho sườn vào chiên vàng 2 mặt, lưu ý chiên sơ, không chiên kĩ sườn sẽ bị khô. Chiên vàng vớt ra.

Chuẩn bị 1 nồi nhỏ hoặc chảo sâu lòng. Cho chút dầu ăn phi thơm hành tỏi, cho sườn vào, thêm 3 thìa phở nước mắm đảo đều cho dậy mùi mắm, thêm 1 thìa phở hạt nêm, 3 thìa cafe đường, 3 thìa phở sốt me đảo đều.

Cho 200ml nước lọc, chỉnh lửa nhỏ hầm khoảng 25p cho sườn mềm. Canh chừng thấy cạn nước thì cho thêm nhé các bạn. Hết 25p thì nêm lại cho vừa ăn.