Chân gà rửa sạch với nước muối.
Luộc chín.
Vớt để ráo, ngâm nước lạnh 30 phút.

Dầu nóng. Phi thơm tỏi và hành tím. Cho lần lượt nước tương (chỗ mình gọi là xì dầu), tương ớt, gia vị. Có thể thêm nửa chén nước.
Cho chân gà vào xào đến khi sốt đặc lại.