Lược cua thật kĩ lấy nước. Sau đó nấu tới khi thịt cua nỗi lên mặt thì vớt ra.
(2lít nước)

Rêu cua:
Vớt hết thịt cua trong nồi ra cho vào 1 cái xửng,tán nhuyễn 2 miếng đậu hủ trắng, 5 trứng vịt, 2 muỗng cf tỏi phi. Nêm muối,đường,bột ngọt, tiêu cho vừa ăn. Trộn đều. Hấp cách thuỷ trong 40p

Nguyên liệu làm rửa sạch để ráo.

Chả tôm: nghiền nát tôm khô sau đó trộn chung với thịt xay và 1 cái trứng nêm tí đường tí bột ngọt +Tiêu tán đều sau đó vò viên.

Nồi nước cua khi nảy cho thêm 1lít nước (tc 3l) hầm cùng xương heo cho thật chín.sau đó cho huyết rồi đến chả tôm đậu hủ,cà chua vào, cho 3 muỗng canh dầu điều. 2 muỗng củ hành tím phi sẵn. Nêm nếm vừa ăn tuỳ khẩu vị