Phan Thiết nổi tiếng với nhiều món ngon như bao dải đất miền Trung khác, cũng nắng nóng rát da rát thịt, cũng đứng cười há mỏ 5p là trúng gió. Hồi còn nhỏ bánh canh là món ăn sáng sang chảnh, tại nó mắc lòi mỡ và tại vì nó quá ngon. Mỗi lần trước khi bước vào một kì thi quan trọng nào đó má đều hào sảng mua cho 2 đứa con " chăm học " của mình 2 tô bánh canh to bự với niềm hi vọng học vấn của lũ trẻ cũng " ngon " y vậy.... cho tới khi má nhận được bảng điểm cuối kì bê bết trong mỗi 18 năm ròng rã, miệt mài về sau.

Đặc trưng của món này là nước dùng nhẹ nhàng, trong trẻo như tuổi thơ của lũ trẻ. Thứ mà nhiều năm sau này khi trở lại thăm quê, lũ trẻ vẫn thèm thuồng thương nhớ.... Nhớ tô bánh canh ngày bé hay nhớ tuổi thơ mình ?