Chọn cá cơm khô
1. Cá cơm khô bạn chọn loại to cỡ ngón tay út và dày thịt. Loại nhỏ dễ bị nát khi nấu.
2. Cá cơm khô có loại nhạt (không gia vị) và loại có gia vị. Loại mình dùng là loại có gia vị.

Rim cá cơm khô
1. Chảo nóng, bạn cho dầu ăn (ngon hơn khi dùng mỡ heo) vào, phi hành tỏi khi chuyển màu vàng và mùi thơm thì bạn cho cá cơm khô vào đảo đều khoảng 3-4 phút rồi cho nước lọc vào xâm xấp mặt cá. Để lửa liu riu.
2. Bạn nêm bột nêm, đường, nước mắm vừa ăn (nếu muốn màu đẹp, bạn thêm 1 ít nước màu từ dừa). Đảo đều tay.
3. Khi nước sắp cạn, bạn cho ớt và tiêu. Tiếp tục đảo đều đến khi gia vị thấm vào cá. Tắt bếp và dọn ra dĩa ạ.