Bắt chảo nóng cho dầu và hành tím vào phi thơm và hơi vàng thì cho cá vào đảo đều tay, chỗ này mình có thêm vào 1mc dầu điều cho có màu đẹp ý (ai không thích thì bỏ qua nha). Chiên cá khô thì nên cho dầu nhiều một xíu, vì cá nó hút dầu, chiên khoảng 10p là đc, còn bạn nào muốn cá khô cứng hơn thì để thêm 5p cũng đc, mình thì ko thích chiên khô quá, vì để nguội cá khô sẽ tự cứng và dai nên nhai hơi mỏi miệng.

Sau khi chiên khoảng 10-15p thì cho hỗn hợp nước mắm, đường, tiêu vào chảo cá khô, vừa rưới vừa đảo đều, cứ đảo như vậy thêm khoảng 10p nữa cho hỗn hợp nước mắm thấm vào cá và khô lại là đc, nhớ phải đảo thật đều tay vì rất dễ cháy, khi chảo không còn ướt nữa là đc nha, cho hành lá và ớt (nếu ăn cay) vào và tắt bếp. Là xong.😊