Bột
Đun sôi nước
Cho bột năng ra 1 thau/nồi to.
Cho 1 ít nước sôi vào chính giữa. Đảo bột vào, vừa đảo vừa tán bằng vá cho nước sôi loang ra thấm vào bột.
Cho tiếp nước sôi vào thêm và đảo thật đều. Canh làm sao cho bột thành 1 khối hơi khô.
Khi đó mình mang bao tay nhồi cả khối bột cho đến khi dẻo và mềm đều.
(Có thể chừa bột ra đề phòng bị nhão có bột sơ cua)

Tạo hình bánh:
Chọn 1 đốt bột cỡ 2/3 ngón cái, vo tròn rồi ấn dẹp. Cho nhân vào giữa. Rồi gấp đôi hình tròn lại, ta được hình bán nguyệt.
Ém mí bột lại để nhân bên trong không xì ra ngoài.
Xen kẻ nhân tôm thịt và nhân đậu xanh

Luộc bánh: nấu 1 nồi nước sôi, sôi thì cho lần lượt bánh vào khi bánh chín nổi lên thêm 20-30s thì vớt ra. Cho vào 1 nồi nước mát đã chuẩn bị sẵn.
Đợi bánh nguội xíu, vớt ra vẩy nhẹ cho ráo nước.
Cho ra 1 nồi sạch khác, cho phần dầu khi nãy phi hành vào. Nếu ít dầu thì có thể cho thêm ít dầu nguội vào trộn đều cho bánh rời nhau.
Sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều.
Tèn ten.... vậy là xong rồi

Múc bánh ra dĩa.
Cho hành phi giòn lên.
Ăn kèm nước mắm... mlem mlem 🤣
Quê mình sẽ có thêm đậu phộng rang giã nhỏ nữa ạ