Bánh tai vạc Phú Yên (bánh bột lọc)
Là 1 món ăn sáng tuổi thơ.
Ngày xưa nhà nghèo lắm, phải hôm nào mẹ bán đắt hàng thì mẹ mới mua cho ăn ☺️
Thiếu thốn là thế nên lúc nào cũng thòm thèm
Bánh tai vạc Phú Yên (bánh bột lọc)
Là 1 món ăn sáng tuổi thơ.
Ngày xưa nhà nghèo lắm, phải hôm nào mẹ bán đắt hàng thì mẹ mới mua cho ăn ☺️
Thiếu thốn là thế nên lúc nào cũng thòm thèm
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
P.nhân tôm thịt và nhân đậu xanh
1. Cắt sợi thịt ba chỉ
Tôm cắt hạt lựu (vs tôm to, tôm nhỏ cắt đôi)
Tất cả đem ướp với: 2 muỗng cơm đường, 2 mc hạt nêm, 2 mc nước mắm, xíu tiêu, hành tím băm
2. Đậu xanh cho vào nồi nhỏ, cho gấp 5 lần nước nấu vs lửa vừa cho mau mềm. Khi cạn nước tắt bếp
3. Cho dầu ăn vào chảo, thêm xíu màu điều 1-2 mc, cho hành băm vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp thịt tôm đã ướp vào xào chín. Múc riêng ra tô.
- 2
Bột
Đun sôi nước
Cho bột năng ra 1 thau/nồi to.
Cho 1 ít nước sôi vào chính giữa. Đảo bột vào, vừa đảo vừa tán bằng vá cho nước sôi loang ra thấm vào bột.
Cho tiếp nước sôi vào thêm và đảo thật đều. Canh làm sao cho bột thành 1 khối hơi khô.
Khi đó mình mang bao tay nhồi cả khối bột cho đến khi dẻo và mềm đều.
(Có thể chừa bột ra đề phòng bị nhão có bột sơ cua) - 3
Hành tím thái lát, làm hành phi giòn. Phần dầu chiên giữ lại.
Nên chọn hành bắc, đảm bảo ra thành phẩm giòn tan.
-Hành lá cắt nhỏ xíu sẵn sàng
- 4
Tạo hình bánh:
Chọn 1 đốt bột cỡ 2/3 ngón cái, vo tròn rồi ấn dẹp. Cho nhân vào giữa. Rồi gấp đôi hình tròn lại, ta được hình bán nguyệt.
Ém mí bột lại để nhân bên trong không xì ra ngoài.
Xen kẻ nhân tôm thịt và nhân đậu xanh - 5
Nấu nước mắm ăn bánh:
10 muỗng cơm đường+5mc nước mắm ngon+2/3 chén nước lọc.
Cho vào nồi nhỏ đun trên bếp vs lửa nhỏ, vừa đun vừa khoấy. Cho đến khi bắt đầu keo thì tắt bếp. Có thể nếm lại, nếu thấy mặn thì thêm đường, thấy ngọt thì thêm mắm. Tuỳ theo khẩu vị cá nhân
Tỏi ớt giã nhỏ cho vào mắm. Hoặc chỉ dùng ớt đỏ/ớt sừng cắt lát cũng ok.
- 6
Luộc bánh: nấu 1 nồi nước sôi, sôi thì cho lần lượt bánh vào khi bánh chín nổi lên thêm 20-30s thì vớt ra. Cho vào 1 nồi nước mát đã chuẩn bị sẵn.
Đợi bánh nguội xíu, vớt ra vẩy nhẹ cho ráo nước.
Cho ra 1 nồi sạch khác, cho phần dầu khi nãy phi hành vào. Nếu ít dầu thì có thể cho thêm ít dầu nguội vào trộn đều cho bánh rời nhau.
Sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào đảo đều.
Tèn ten.... vậy là xong rồi - 7
Múc bánh ra dĩa.
Cho hành phi giòn lên.
Ăn kèm nước mắm... mlem mlem 🤣
Quê mình sẽ có thêm đậu phộng rang giã nhỏ nữa ạ
Cooksnap
Các Món Tương Tự
Phu Yen Banh Tai Vac (Banh Bot Loc) Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (8)