Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng vừa ăn. Cho vào đó: 1m tỏi băm + 1m hành tím băm + 1m tiêu + 1M đường + 1/2m bột ngọt + 4M nước mắm + 1M nước tương (nếu gia đình không có trẻ em và thích ăn cay, có thể thêm ớt băm vào nhé). Trộn đều lên ướp và để khoảng 10-15 phút cho thấm.

Ướp thịt xong, ta bắc chảo lên bếp cho vào đó 3M dầu ăn và 2M đường. Bật lửa vừa để thắng caramel. Đảo đường liên tục cho đến khi đường tan chảy và chuyển thành màu nâu cánh gián đậm.

Cho thịt đã ướp vào chảo thắng caramel, đảo nhanh để nước ướp hoà tan caramel và ướp màu đều và thịt. Sau đó, cho thêm 1/4 chén nước lọc vào chảo. Khi nước trong chảo đã sôi thì bật lửa nhỏ cho món thịt kho sôi riu riu cho thấm. Lúc này, ta có thể điều chỉnh lại độ mặn, ngọt của món ăn cho vừa với khẩu vị gia đình bằng nước mắm và đường.

Khi nước thịt kho trong chảo đã sánh lại và thịt đã mềm và đượm vị, ta tắt bếp. Rắc thêm 1/2m tiêu vào và trộn đều lên. Cho món ăn ra dĩa và thưởng thức.