Cá rửa sạch cắt đôi, ướp 10p với 1 thìa muối, 1 đường, 1/2 hạt nêm, 2 mắm, 1/2 tiêu, 1/2 nước màu.

Phi thơm hành tỏi gừng băm và cho cá vào chiên đều 2 mặt. Sau đó cho thêm nước ướp cá vào chảo để lửa nhỏ.

Phi thơm dầu với hành tỏi băm và cho thơm vào xào, nêm 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1 thìa tương cà và 1 đường. Xào thơm mềm thì cho cà chua vào xào. Xong đổ hỗn hợp vào chảo cá chiên để lửa nhỏ đậy nắp kho tiếp 10-15p.

Nước rút sấp sấp đáy chảo là ok. Rải hành là gừng sợi để trang trí.

Cá ngoài dai trong mềm. Thơm ngon!