Thịt heo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn cho vào tô. Sả cây đập dập băm nhỏ, chừa 1 nhánh xắt miếng để riêng, ớt xắt miếng nhỏ. Hành tỏi băm nhỏ

Cho vào tô thịt: sả băm, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, tỏi băm. Ướp 15 phút.

Cho dầu vào chảo, phi hành tỏi, để sả xắt miếng vào xào sơ. Đổ thịt đã ướp vào xào săn lại, thêm nửa chén nước vào. Nêm nếm lại vừa ăn (muối, đường). Sau cùng cắt hành (2 cm) để vào. Tắt bếp.