Gà luộc, để nguội và xé phay ra từ 2 lườn cùng 2 đùi, nếu cần thì cả đầu cánh còn lại xương gà cho vào nồi hầm lấy nước nấu miến, nước ngọt tuyệt vời

Ướp thịt gà vừa xé với tiêu, 1 thìa nc mắm, chút đường

Hành tây thái mỏng vừa, cho vào nước đá ngâm và cho vào ngăn đá 5-6' cho bớt hăng và giòn.

Trong khi đợi hành thì ta chuẩn bị nước mắm, pha với 1/2 quả chanh, 1 thìa nc mắm, 1/2 thìa đường, ớt băm, đánh cho tan đường và chờ trộn

Lấy hành tây trong tủ lạnh ra đổ ra rổ cho ráo nước rồi vắt 1/2 quả chanh cùng đường ướp 5'

Dưa leo (dưa chuột) rửa sạch, bổ đôi, khoét ruột, thái mỏng theo chiều dài 1/2 quả.

Ớt sừng tỉa hoa và thái sợi để trộn và gà và trang trí.

Rau răm rửa sạch có thể thái làm 2,3.

Cho gà và tất cả các loại nguyên liệu vào thau trộn đều và nêm nếm lại là xong.