Sơ chế rong (RẤT QUAN TRỌNG): rong khô rửa 2, 3 lần nước cho hết muối, ngâm nước lạnh 1 tiếng cho nở, rửa lại nhẹ tay cho đến khi nước trong, nhặt san hô bám trên rong (nếu có). Tráng qua 1 lần nước đun sôi để nguội.
Lấy 1 bát nước sôi để nguội, pha vào chút đường sao cho ngọt mát, vắt nước cốt 1 quả chanh (để khử mùi tanh của rong) rồi ngâm rong vào sao cho nước sâm sấp mặt rong. Để vào ngăn mát tủ lạnh, ngăn gần ngăn đông nhất, ngâm 12-24 tiếng.

Các loại rau củ gọt vỏ cắt bản to dầy 5mm rồi dùng dao răng cưa cắt thành những miếng dài, bề rộng 1cm. Xà lách, húng quế xếp chồng lên cắt khúc 2cm.
Tất cả rau củ (trừ húng quế và xà lách) ngâm vào bát nước đá 10 phút.

Rong, củ, quả vớt ra để ráo rồi cho tất cả vào bát cùng thịt gà.
Trộn 2 thìa canh dấm, 1.5 thìa canh đường (hoặc 2 thìa canh mật ong), 1 thìa canh olive, 1/2 thìa cà phê muối (tỉ lệ dấm, mật ong, olive là 1:1:1/2). Để 5 phút cho ngấm rồi rắc hạt lên trên hoặc cho sốt mayonaize vào ăn thôi. Mà không có hạt và sốt cũng đã rất ngon rồi!