Pha phần caramen: cho nước và đường đã chuẩn bị đun với lửa vừa đến khi hơi ngả vàng (chú ý không được khuấy, khuấy sẽ làm lâu đặc hơn)

Cho thêm 5ml cafe (hoặc 1 muỗng cafe chanh) đun nhỏ lửa tầm 1'
Đừng để bị đen quá vì sẽ bị đắng, màu cánh gián là ok lun
Có thể không cho cafe với chanh cũng được, mình cho bào cho thêm mùi vị thoi :))

Đổ vào khuôn đã chuẩn bị, trong lúc chờ nguội thì khuấy trứng =))
Mọi người chú ý đừng cho vào đồ nhựa vì đồ nóng sẽ làm nhựa chảy ra chất độc hại

Khuấy riêng 2 lòng đỏ 5 phút để bánh không có mùi tanh
Sau đó chút vào khuấy với lòng trắng đến khi hỗn hợp mịn màng (khuấy xong vớt bọt ra để bánh không bị rỗ)

Cắt táo miếng nhỏ cho vào xay cùng với 100ml sữa tươi, xay đến khi táo thành cặn
Sau đó lọc qua rây cho vào xoong

Chút nốt 100ml vào xoong cùng với 32g sữa ông Thọ (nếu là sữa không đường hoặc thích ăn ngọt)

Khuấy sữa lửa vừa đến khi đạt đến 60°-72°(sủi nhỏ) nhiệt độ này bánh sẽ mịn màng hơn, vớt bọt ra
Chút sữa vào trứng qua rây, khuấy đều hỗn hợp cho mịn màng, vớt bọt ra

Đun sôi nước trong nồi cơm điện, cho xửng hấp vào lót 1 lớp khăn phía dưới, đặt khuôn nên để thêm 1 lớp khăn mỏng để không bị rỗ bánh. Vì nhiệt độ nồi cơm khá cao nên để tầm 5- 10 phút là chín rồi, lấy tăm chọc vào nếu không bị dính là được rồi nha

Vì thiếu khuôn nên cho ra bát bị tròn tròn =))) nhưng mà vẫn ngon nên khum sao hihi
Ảnh bên phải là cho khuôn với trang trí ngựa ngựa hơn xíu :33