Đập 6 trứng gà cho vào tô, 4 trứng còn lại chỉ lấy lòng đỏ.

Đun sữa đặc, sữa tươi và nước cho hơi sôi lên (70-80 độ), làm vậy để không bị tanh. Sau khi đun thì vừa cho 1/2 hỗn hợp vào trứng vừa khuấy

Lọc qua rây 2 lần cho mịn. Sau đó cho hết 1/2 hỗn hợp sữa nước còn lại vào khuấy đều lên

Cho 2 ống vani vào, khuấy đều.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh đường. Đun sôi cho đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián thì cho vào thêm xíu nước lọc để caramen đc mềm. Nhanh tay đổ vào khuôn.

Cho tiếp hỗn hợp trứng sữa vào khuôn rồi đem hấp cách thuỷ lửa nhỏ nhất khoảng 30p đầu, 15p sau tăng thêm 1 nấc nhiệt nữa.