Bún riêu cua đồng 🦀

Nấu rất tuỳ tiện… vì nhà có gì thì tiện lấy ra nấu luôn. Nước dùng bằng xương chân giò kết hợp nước riêu cua. Dùng kèm vài lát bò và viên sủimi nhân trứng cá.
Rau ăn kèm chỉ còn vài lá salad và giá nhà làm 😅.

Xem thêm

Bún riêu cua đồng 🦀

Anne Tran @annetran402

Đã lưu

Nguyên Liệu

Xương chân giò
Cua đồng xay
Cà chua, hành tây, tỏi, hành tím, cà rốt, củ cải trắng
Gia vị: muối, đường, bột nêm, tiêu

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Hầm xương chân giò: chân giò trần qua nước sôi với ít muối, rửa sạch
Bắc nồi nước cho chân giò vào hầm, với vài nhánh tỏi, hành tím, củ cải trắng, 1m muối, 1m đường. Hầm đến khi thịt mềm.
2

Bắc nồi khác, phi tỏi, cho gạch cua vào phi cho vàng thơm với ít muối.
Cua đồng xay, cho nước vào dùng tay bóp cho thịt cua hoà bào nước, dùng rây lọc nước cua vào nồi đã phi gạch.
Đun nồi riêu cua, nước xôi, vớt riêu cua ra chén để riêng.
3

Bắc chảo lên phi hành tỏi, hành tây cà chua bổ cau, xào cho cà chua ra nước vài phút, sau đó chút vào nồi nước hầm xương đã mềm. Tiếp đến cho nước riêu cua vào hoà cùng nước xương hầm, thêm cà rốt nếu thích…
Lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nha. Thả viên surimi thêm vào nồi nước dùng cho nóng trước khi múc ăn.
Hành lá ngò cắt nhỏ.
4

Chuẩn bị Bún tươi/ bún khô nấu hoặc trụng cho mềm.
Lúc dùng cho ít giá, bún, riêu cua, thịt bò trụng vừa chín, múc nước dùng vào tô với chân giò, viên surimi vào nữa thưởng thức thôi nào.
Mình hay chấm thêm muối hồng, tiêu và ít chanh/ tắc cho thanh a :)