Rửa sạch xương, bắp bò, cho vào nồi lớn, ninh với 2l nước và 1 thìa sữa chua muối, vài lát gừng đập dập. Khi nước vừa gợn sôi thì bật nhỏ bếp, gạt váng bọt cho nước phở được trong. (Ninh nhỏ lửa trong 1h)

Phi vàng hành và tỏi

Rửa sạch, thái rau thơm, hành tây.

Vớt bò, để nguội thái mỏng (ko thái lúc bò nóng, tránh nát thịt)

Gần ăn thì thả hành và tỏi phi vào nồi nước dùng.

Trần bánh phở, bày ăn như hình