Rửa gà với nước muối pha gừng, cho gà thơm, săn chắc. Sau đó lọc bỏ xương. Xắt gà thành miếng vuông 3cm.

Uớp gà với tất cả nguyên liệu. 6-8h trong ngăn mát tủ lạnh.

Rửa sạch xiên que, xiên gà chặt tay.

Dầu sôi, chiên gà ngập dầu, lửa vừa để gà không khét, chín thịt. Gà chín vớt ra để trên giấy thấm dầu.