Đùi gà áp chảo sốt me chua ngọt

Name: Đùi gà áp chảo sốt me chua ngọt
Yield: 1 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 đùi gà góc tư; 1 vắt me; Tỏi; Đường, mắm, muối, tiêu, ớt

Phạm Thị Minh Châu @cook_15006580

Mình áp dụng công thức của anh Culinary Frank, tuy nhiên biến tấu một chút với sốt me. Thèm món gà quay me quá mà book mãi không có shipper huhu nên đành xuống mày mò.

Xem thêm

Đùi gà áp chảo sốt me chua ngọt

Phạm Thị Minh Châu @cook_15006580

Đã lưu

Nguyên Liệu

Khoảng 45 phút - 1 tiếng

1 người

1đùi gà góc tư
1 vắtme
Tỏi
Đường, mắm, muối, tiêu, ớt

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

Khoảng 45 phút - 1 tiếng

1

Đùi gà rửa sạch, lật ngược lại mặt thịt, lấy dao tách thịt ra khỏi xương một mặt. Nếu mọi người siêng hơn thì tách cả xương cũng được, nhưng mình thích gặm đùi gà nên để xương. Dao mình cùn nên tách hơi nham nhở hic. Cách xẻ gà này làm phần da được chiên giòn đều mà không cần ngập dầu, mỡ gà chảy ra cũng làm đùi bớt ngán.
2

Bắc chảo, để lửa nhỏ, để gà lên chảo áp chảo phần da, không cần cho dầu.
3

Rắc một ít muối và tiêu lên mặt thịt, ít ít thôi nhan. Nếu có lá thảo mộc khô xay thì có thể rắc một ít lên cho thơm.
4

Tầm 20 đến 25 phút sau thì mỡ đã chảy ra kha khá và da đã giòn, lật mặt đùi gà lại, chiên tiếp đến khi chín gà. Để lửa trung, nhưng đừng to quá để khét hết mỡ gà nha.
5

Khoảng 5-10 phút sau thì gà đã chín hẳn rồi. Có thể cho thêm dầu vào chảo để chiên cho vàng hoặc bỏ vào nồi chiên không dầu chiên nhiệt lớn - thời gian ngắn để miếng gà có màu đẹp nha.
6

Trong thời gian chiên gà thì mình pha sốt me nha. Một cục me khoảng một ngón tay cái + 2 muỗng canh nước nóng + 3/4 muỗng canh nước mắm + đường tuỳ ý mọi người. Mình ăn ngọt nên bỏ 3 muỗng cà phê đường hihi. Chủ yếu là lấy 2 muỗng canh nước sốt cuối cùng nha, khẩu vị thì mọi người tuỳ chỉnh, thêm ớt nếu ăn cay.
7

Lấy gà ra. Băm tỏi, lấy phần mỡ gà (thêm ít dầu nếu cần) phi cho gần vàng thì cho gà vào lại, mặt da úp xuống. Rưới nước me từ từ lên mặt thịt, để 30s rồi úp mặt thịt xuống, rim đến khi sốt kẹo lại.
8

Lúc này là đã ăn được rồi! Hoặc nếu muốn da gà giòn hơn thì lại lật xuống áp chảo 1 phút. Áp chảo lâu quá thì dễ cháy nha, vì trong sốt me có nhiều đường.