Ức gà luộc với hành tím và ít muối trong lửa nhỏ để nước trong (bỏ gà vào lúc nước chưa nóng bật lửa lớn,lúc nước sôi lên thì hạ lửa nhỏ lại,luộc khoảng 20p).Khi gà chín thì vớt thịt ra để nguội xé sợi.

Nước luộc gà bỏ thêm cà rốt vào,nêm hạt nêm,đường,nước mắm… tuỳ khẩu vị.Nấu cho cà rốt vừa chín tới là xong nước dùng.Luộc hủ tiếu khô với nước sôi có ít muối và ít dầu rồi vớt hủ tiếu ra để ráo

Nước chấm : 1/2 mcf muối, 2 mcf đường, 1mcf hạt nêm,ớt băm,2 lát chanh, nêm tuỳ vị >>> chấm thịt gà hợp lí luôn