Vịt mổ bụng, bẻ cho xoè ra, chà rửa bằng rượu pha muối và gừng giã nhuyễn cho hết mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại rồi để ráo.

Trộn hỗn hợp ướp:
Nghiền nhuyễn 2 viên chao. Cho vào 2 muỗng canh hành tỏi xay/giã. Thêm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe ớt bột, 2 muỗng canh dầu ăn.

Trộn đều rồi xoa vào trong ngoài vịt nhé. Bọc lại rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm.

Bật lò nóng 15' ở 180 độ. Cho vịt vào khay, đặt ở rãnh giữa, nướng lửa trên trong 30'. Sau đó lật lại và nướng tiếp 30' là vịt vừa chín tới.

Khi chuẩn bị ăn, để lò nóng ở 200 độ, nướng vịt ở rãnh trên cùng thêm 20' để da vịt vàng đẹp nhưng bên trong thịt vẫn ẩm ko bị khô.

Nếu dùng nồi chiên thì nướng 180 độ, mỗi mặt 15'

Chặt vịt thành miếng mỏng vừa ăn. Nước ướp vịt chảy ra khi nướng đem nấu 1 lúc cho hơi sệt lại để làm sốt chấm. Hoặc chấm muối tiêu ớt chanh. Vịt nướng chao ăn cùng xôi trắng nhé.

Dọn kèm kim chi bắp cải cà rốt, cách làm xem ở đây nhé:
https://cookpad.wasmer.app/vn/cong-thuc/15572251-kim-chi-b%E1%BA%AFp-c%E1%BA%A3i-vn