Nấm rơm làm sạch sẽ rồi bóp cho khô. Sau đó xắt nhỏ ra.

Cho nấm vào chảo ướp gia vị: 3 mc dầu ăn + 2 mc tương kho quẹt + 1 mc nước mắm chay + 1/2 mc hạt nêm chay.
+ Bật bếp lửa vừa (không to, không nhỏ), dùng đũa đảo đều hỗn hợp, đợi đến khi sôi lên rồi thì thêm 1/2 mc hoặc 1 mc đường + 1 trái ớt + 1mc hạt tiêu xay.
+ Giảm lửa nhỏ đun liu riu tới khi kho quẹt cạn nước nha.

Nhưng đừng để cạn quá nha các bạn, cạn quá thì sẽ dễ bị khét.
+ Món ni hơi đậm đà để chấm rau hoặc ăn kèm cháo hết sảy.
+ Kho quẹt nấm rơm không cần thêm nước nha, vì nước từ nấm rơm tiết ra cũng nhiều.
+ Thời gian đợi cạn cũng khoảng 20 phút đó nè.