Thịt (mông/ba chỉ) thái cỡ ngón tay (thái nhỏ hơn so với kho tàu), ướp cùng hành băm, nước mắm, tiêu, bột nêm, nước hàng khoảng 20'. Cho lên bếp đảo khoảng 3-5' khi thịt săn lại thì thêm nước/nước dừa tươi càng ngon, đun sôi, hớt bọt rồi đun nhỏ lửa khoảng 15' Khi nước trong nồi gần cạn cho nấm đã làm sạch vào kho cùng thịt trong 5-7' Nước cạn cho ít hành tươi vào là xong ạ.