Cắt 1 miếng gừng sao cho lọt vừa vào trong đoạn lòng heo. Dùng tay vuốt sạch bên trong theo miếng gừng, làm như vậy 3‐4 lần. Sau đó bóp kỹ lòng với muối + giấm rồi rửa sạch.
_ Cho lòng vô nồi nước có gừng cắt lát + 1 MC muối + 1MC giấm, luộc lòng 5 phút rồi vớt ra thau nước lạnh.
_ Cắt lòng non thành những miếng vừa ăn. Ướp vô 1MC nước mắm + 1Mcf hạt nêm + 1/2mcf tiêu

Gừng cắt sợi, hành, tỏi băm nhỏ
_ Dưa chua rửa sạch,để ráo
_ Hành lá cắt khúc.

Cho vô chảo 1MC dầu ăn, dầu nóng phi thơm tỏi, gừng rồi đổ lòng vô xào chín, đổ ra tô.

Cho vô chảo 1MC dầu ăn, dầu nóng phi thơm hành tím băm, rồi đổ dưa chua vô xào nêm vô 1MC đường + 1Mcf nước mắm + 1Mcf hạt nêm. Tiếp đó đổ lòng vô đảo đều nêm nếm gia vị vừa ăn tuỳ theo khẩu vị. Cho hành lá vô đảo đều rồi tắt bếp(Nếu ăn cay thì cắt vô vài lát ớt).