Mực làm sạch, cắt miếng nhỏ để ráo. Râu mực cắt hạt lựu để riêng hoặc xay cùng. Cho tất cả vào máy xay nhuyễn, dẻo mịn.

Sau khi xay mịn nhuyễn thì cho râu mực vào (bạn có thể xay cùng lúc cho mịn luôn nếu thích). Thêm hành lá hoặc thì là vào trộn rồi vo viên sau đó ấn dẹt để chiên. Lúc vo viên nên thoa chút dầu ăn lên tay để không bị dính. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào chiên vàng đều. Vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.

Xếp chả mực ra đĩa, trang trí lá ngò và lát ớt sừng cho đẹp mắt hơn nhé!