Mì vằn thắn

Name: Mì vằn thắn
Yield: 4 bát
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 gr xương lợn; 8 con tôm thẻ/ sú; 1 nắm tôm đất khô; 5 rễ cây mùi ta; 1 nhúm hạt mùi ta; Mắm, gia vị, mì chính; 2 quả trứng; Sủi cảo tôm đông lạnh; Rau cả ngọt; Lá hẹ, hành tươi; Thịt mỡ lợn 1 miếng nhỏ tầm 3 ngón tay hoặc ba chỉ nhiều mỡ; 2 củ Hành tỏi khô mỗi thứ

lananhkitchen @lananh1991

Mì vằn thắn

lananhkitchen @lananh1991

Đã lưu

Nguyên Liệu

4 bát

500 grxương lợn
8 contôm thẻ/ sú
1 nắmtôm đất khô
5rễ cây mùi ta
1 nhúmhạt mùi ta
Mắm, gia vị, mì chính
2 quảtrứng
Sủi cảo tôm đông lạnh
Rau cả ngọt
Lá hẹ, hành tươi
Thịt mỡ lợn 1 miếng nhỏ tầm 3 ngón tay hoặc ba chỉ nhiều mỡ
2 củHành tỏi khô mỗi thứ

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Tôm cho vào nồi cùng ít nước và vài lát gừng luộc chín. Bóc vỏ tôm để riêng, thịt để riêng.
2

Xương trần cho ra nước bẩn rồi rửa sạch. Cho xương vào nồi cùng nước lạnh.
Tôm khô và hạt Mùi rang cho thơm sau đó cho vào nồi nước dùng cùng rễ cây mùi ta + vỏ tôm khi nãy luộc. Ninh 1h cho ra nước ngọt. Sau đó nêm nếm gia vị, mắm, mì chính vừa ăn.
3

Tóp mỡ thái hạt lựu trần sơ cho bớt hoi rồi rán cho vàng nâu vớt tóp mỡ ra. Cho hành tỏi khô băm nhỏ vào để lửa nhỏ phi vàng rồi vớt hành tỏi phi ra giấy thấm dầu.
4

Rau rửa sạch thái khúc cho vào nước dùng trần rồi vớt ra.
Mì tươi luộc rồi vớt ra.
Đun sôi nồi nước cho sủi cảo vào hạ lửa vừa cho tới khi sủi nổi đun thêm 1 lúc rồi vớt ra.
5

Cho mỳ vào bát, xếp rau, trứng luộc, sủi, tôm lên. Chan nước dùng nóng rồi phủ tóp mỡ, hành tỏi phi, hẹ thái khúc và hành lá thái nhỏ lên.