Cà rốt,củ cải trắng,su hào gọt vỏ rồi rửa sạch để ráo và cắt dài hoặc tròn tùy ý thích.Bắp non rửa sạch để ráo.Cải thảo cắt vừa ăn rồi rửa sạch để ráo.Dưa leo rửa sạch bỏ ruột rồi rửa sạch để ráo và cắt vừa.Củ sen gọt vỏ rồi rửa sạch để ráo và ngâm vào thau nước có thêm ít muối và ít nước cốt chanh cho củ sen được trắng.Hành tím bóc vỏ rửa sạch để ráo.

Tỏi,riềng,gừng cạo vỏ rồi xay nhỏ.Ớt trái rửa sạch để ráo và xay nhỏ

Cải thảo cho vào thau ngâm với 4 muỗng canh đường,½ muỗng cà phê muối hột để khoảng 2 tiếng.Cho dưa leo,cà rốt,củ cải trắng vào ngâm với 200gr đường và ½ muỗng cà phê muối.Củ sen sau khi ngâm xong cho vào nồi luộc sơ rồi cho ra thau nước lạnh có đá viên để củ sen được giòn.Hành tím cho vào tô rồi cho 2 muỗng canh đường và xíu muối để hành bớt hăng và có độ giòn.

Cho 200ml nước mắm vào nồi cùng 400gr đường,100ml giấm và xíu muối nấu cho nước mắm keo lại rồi để nguội.

Khi các loại rau củ ra nước và teo lại thì vắt nhẹ rồi cho ra rổ để ráo.
Cho các loại rau củ vào thau,hủ hoặc hộp rồi rưới nước mắm vào trộn đều.

Để khoảng 1 ngày ở nhiệt độ thường là ăn được nhé.Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn từ từ nha.