Cho các nguyên liệu trong phần A vào âu trộn đều. Mình có hỗn hợp hơi lỏng.

Trộn bột và men ở phần B rồi rây phủ lên hỗn hợp (1). Bọc kín mặt âu, để bột nghỉ 1-1,5 giờ. Bột nghỉ xong thì cho dầu olive vào, trộn đều đến khi hỗn hợp quyện thành 1 khối, để bột nghỉ thêm 20 phút (chưa nhồi).

Nghỉ xong, rắc muối đều khắp khối bột rồi nhồi đến khi bột thành một khối dẻo, mịn, đàn hồi tốt. Quét một lớp dầu ăn mỏng quanh thành âu rồi ủ bột đến khi bột nở gấp đôi. Dùng tay ấn xẹp bột cho bọt khí thoát ra ngoài rồi nhồi lại nhẹ nhàng, để bột nghỉ 5 phút.

Trộn đều các gia vị ở phần gia vị rồi cho vào bột nhồi đến khi khối bột và gia vị hoà quyện. Chia bột thành những miếng bột nhỏ khoảng 10g rồi se thành từng que dài khoảng 20-30cm. Bánh mì que sẽ nở gấp 2-3 lần ban đầu nên bạn se to hay nhỏ, dài ngắn tuỳ ý nhen. Đặt các que bánh mì lên khay lót giấy nướng cách nhau 1-1,5cm (cho bánh nở).
Ủ tiếp lần 2 khoảng 20-25 phút.

Bật lò 220 độ C trước 10 phút, chuẩn bị bình xịt nước. Đưa khay bánh vào lò, rãnh gần cuối, xịt nước xung quanh lò, nướng trong khoảng 5 phút, khi bánh hanh vàng thì quay ngược khay cho bánh chín đều. Hạ nhiệt xuống 200-210 độ nướng thêm 5-7 phút nữa là bánh chín vàng. Đưa bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn cất trong túi zip. Bánh ăn ngay sẽ rất giòn, 2-3 hôm sau sẽ bớt giòn, có thể nướng lại 150 độ trong 2-3 phút bánh sẽ giòn trở lại.