Làm caramel : đường chia đôi 50gr với 2 tbsp nước hòa tan cho lên bếp với lửa trung bình khi thấy đường quyện màu vàng thì cho 1 tsp nước cốt chanh vào ngã màu cánh gián đoạn trút ngay vào các khuôn láng đều. Đập 4 trứng thêm 2 lòng đỏ trứng dùng phới quậy tan với đường. Sữa đun hơi âm ấm cho vào trứng quậy đều, làm cách này bớt mùi oi của trứng.

Đoạn lược qua rây cho hỗn hợp trứng được mịn, xong chế vào từng khuôn có caramel đem nướng, để tất cả khuôn vào khay có nước, nướng với nhiệt 205ºc trong 15', xâm bánh thấy khô là được

Khi bánh được, rắc tý đường trên mặt dùng đèn khò (chef's tools) khò cho đường được xém trở thành đường như mặt kính vàng là được

Những chiếc bánh mềm mại, lẫn miếng đường dòn rụm ngọt ngọt làm sao!!