Ức gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với xíu muối, nước tương, bột ngọt, bột tỏi, tiêu. Trộn đều cho thấm rồi cho bột mì vô trộn đều cho gà áo lớp bột mỏng.
Tắc vắt lấy nước.

Cho gà lên chảo ít dầu chiên vàng sơ rồi gắp ra giấy thấm dầu. Cho vô nước tắc 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Bắc chảo với xíu dầu ăn phi thơm tỏi băm, cho hỗn hợp sốt lên nấu sôi.

Cho ức gà vô sốt đảo cho sốt bám đều,thấm vào thịt gà.