Ức gà mua về xát muối thật kỹ, rửa lại với nước sạch, để ráo, cắt khối nhỏ vừa ăn. Ướp vào 1 mcp nước mắm + 1/2 mcp muối + 1/2 mcp bột ngọt + 1 mcp tiêu, trộn đều, ướp trong 15-20 phút.
Tỏi ớt băm nhuyễn.

Chiên gà: Bắc chảo dầu, cho gà vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu.
Cháy bơ tỏi: Bắc chảo lên bếp, cho 1 mc dầu ăn vào, dầu sôi thì cho 1 mc bơ vô nấu tan, cho tỏi ớt vô phi thơm vàng, lấy tỏi ớt ra chén riêng.

Tận dụng lại chảo bơ, cho 1/2 mc nước tương, 1/2 mc nước mắm, 1/2 mc đường, 1/2 mcp bột ngọt, 3 mc nước lọc, khuấy đều nấu dưới lửa nhỏ đến khi sốt sôi lăn tăn, sệt lại. Nếm thử vị sốt xem đã hợp khẩu vị gia đình chưa và điều chỉnh hợp lý. Sau đó, cho tỏi ớt phi vào, trộn đều lên.