Sơ chế khoai lang
Đầu tiên, bạn đem khoai lang đã chuẩn bị đi rửa sạch với nước, gọt sạch vỏ khoai và cắt khúc để khi luộc khoai sẽ mau chín hơn.

Sau đó bắc xửng hấp lên bếp cho vào khoảng 250ml nước. Nấu nước sôi ở lửa lớn trước khi bỏ khoai vào để nhiệt độ nồi ổn định.

Sơ chế khoai lang
Khi nước đã sôi thì cho khoai vào, đậy nắp lại và hấp trong khoảng 15 - 20 phút. Kiểm tra thấy khoai đã chín mềm thì tắt bếp, vớt ra tô đựng.

Dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai ra hoặc bạn có thể cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn giúp tiết kiệm thời gian hơn nhé.

Làm viên nhân khoai lang sữa
Bạn cho khoảng 60gr sữa đặc vào tô khoai lang đã nghiền nhuyễn, trộn đều hỗn hợp.

Đeo bao tay vào và quét một ít dầu ăn lên để không bị dính khoai lang khi tạo hình. Lấy một ít hỗn hợp khoai lang sữa cỡ một lóng ngón tay, vo tròn lại. Làm lần lượt đến khi hết phần nhân khoai lang sữa.

Pha nước hoa đậu biếc
Cho 2gr hoa đậu biếc ngâm với 60ml nước nóng trong khoảng 10 phút cho hoa đậu biếc ra nước màu.

Trộn hỗn hợp hoa đậu biếc
Chuẩn bị một tô đựng. Sau đó cho lần lượt 110gr bột nếp, 20gr bột gạo tẻ, 45gr đường, 10ml dầu ăn, 60ml nước hoa đậu biếc, 120ml nước cốt dừa. Dùng phới lồng trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.

Rây hỗn hợp qua rây lọc để bột được mịn, mượt, loại bỏ các cặn bột bị vón cục. Rồi trộn đều hỗn hợp lại thêm lần nữa.

Làm vỏ bánh mochi hoa đậu biếc
Bọc kín tô đựng bột bánh bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó cho vào lò vi sóng ở mức 600 Watt trong khoảng 4 phút.

Sau khi bột chín, bạn lấy bột ra, trộn đều hỗn hợp bột. Bột chín sẽ mềm, dẻo, có màu hơi trong và bạn có thể nếm thử nếu không thấy vị bột sống nữa là được nhé.

Phủ 1 lớp bột ngô trên bàn, đặt khối bột đã chín lên và dùng tay lăn bột thành hình trụ dài.

Tiếp theo, bạn chia bột thành các phần đều nhau khoảng một ngón tay.

Bọc nhân khoai lang
Lấy 1 phần bột đã chia, dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng.

Sau đó cho viên khoai lang vào giữa, gói bột lại, vo tròn để bột bao đều lấy nhân khoai lang. Tiếp tục làm cho hết bánh nhé.

Thành phẩm
Bánh mochi mềm mịn, dai thơm mùi bột nếp cùng màu xanh bắt mắt của hoa đậu biếc. Nhân khoai lang bên trong béo bùi hòa quyện cùng vị ngọt của sữa đặc khiến món bánh thêm hấp dẫn.