Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ, để ráo rồi sơ chế.

Gà rửa sạch, cho vào nồi luộc với ít mắm và củ hành tím. Luộc gà tầm 15 phút thì tắt bếp, ủ thêm 10 phút là được. Xé thịt gà thành sợi vừa ăn.

Trong khi luộc gà, bạn cắt vỏ măng cụt, tách lấy múi, rửa sạch mủ măng cụt dưới vòi nước. Để nguyên tép măng cụt hoặc cắt khoanh tùy thích.

Hành tây cắt mỏng trộn ít muối, chanh, đường vào, cho vài viên đá lạnh lên để hành tây thấm vị chua ngọt và giòn.

Pha mắm, nước và đường theo tỉ lệ 1:1:1 rồi vắt chanh vào cho đủ vị chua ngọt. Bằm ớt tỏi thêm vào mắm đã pha.

Cho tất cả nguyên liệu vào âu, trộn đều, vắt thêm nước cốt chanh. Lúc này có thể nêm nếm lại đủ vị cay vừa, ngọt dịu chua vừa phải là được, sao cho vừa khẩu vị của gia đình mình nhé!