Cá tươi mua về làm sạch,mổ bụng theo chiều dọc cho đến đuôi. Để cá vào 1 bịch nylon lớn, ướp với 2 lon nước cốt dừa, cột bịch lại bỏ vào tủ lạnh 3 hrs, thỉnh thoảng trở bịch cho cá thấm đều nước cốt dừa.

Sau khi đã ướp cá xong,banh phần bụng cá ra đặt úp lên khay sao cho lưng cá hướng lên trên, bọc giấy bạc lên trên (không cần gói kín) và cho vào lò nướng (bake) khoảng 30 phút ở 500 độ F.

Trộn đều oyster souce, bơ, trứng,và mật ong.Đến khi thấy cá đã gần chín, chuyển qua lửa trên (broil), lấy giấy bạc trên mặt khay ra, dùng cọ quyét hỗn hợp (trứng gà, oyster sauce, mật ong và bơ) trên lên bề mặt cá, rắc thêm dừa nạo lên trên và tiếp tục nướng. Cứ làm như thế thêm vài lần cho dến khi thấy da cá vàng và giòn là được. Khi bày ra dĩa thì rắc thêm dừa nạo, mỡ hành, hành phi và đậu phộng đâm.

Cá nướng cuốn bánh tráng chấm mắm nêm. Chủc bạn ngon miệng.