Bắt đầu thôi, hãy sơ chế thật kĩ, rửa sạch sụn gà, mình còn ít sườn non nên bỏ vào làm chung luôn. Ướp với muối và tiêu, để tủ lạnh 15 phút cho ngấm đều

Nước sốt bao gồm: 7 muỗng tương ớt, 3 muỗng tương cà, 2 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đường, đảo đều trên chảo cho sôi rồi tắt để lát mình trộn sau nhé

Bột thấm khô, mình trộn 200 gram bột năng và 1 bịch bột chiên giòn, nhưng bột chiên giòn khá là mặn nên bạn cho một ít thôi nhé, nếu đúng bài thì chúng ta nên sử dụng bột năng và bột mì, mà bếp mình chỉ có 2 loại này thôi :(

Chuẩn bị chảo dầu chiên ngập dầu hoặc ít nhất là 1/2 như mình. Đợi dầu sôi khoảng 200 độ, bắt đầu thả miếng sụn vào, chú ý là chúng ta không được đảo liền nhé, chỉ đảo 1 lần duy nhất cho chín đều 2 mặt và lấy ra nếu bạn không muốn bột bị rớt ra ngoài. Giữ nhiệt độ chiên thấp để sụn gà chín mà không bị cháy, đến khi ngả màu vàng nâu là vớt ra giấy thấm dầu ngay nhé