Rửa sạch, cắt ngắn lá dứa, cho vào máy xay với 500ml nước.

Vắt cho sạch bã, lấy 400ml ngâm với gạo nếp và nước, giữ lại 100ml để tủ lạnh. Ngâm gạo 4 tiếng hoặc qua đêm.

Cho mè lên chảo, bật lửa nhỏ nhất, đảo qua đảo lại liên tục cho tới khi ăn thử thấy mè giòn và có mùi thơm, hạt mè chuyển sang nâu thế này là đạt. Tắt bếp, cho mè ra tô, để cho bớt nguội xíu. Cho mè, đường, muối vào máy xay nhuyễn là xong phần muối mè.

Gạo ngâm xong thì đổ vào khay trên của chõ nấu xôi, để 2L nước ở nồi dưới, đóng nắp, bật lửa to.

Hấp 30 phút, đổ nước mắm vào trộn đều, đổ tiếp nước cốt dừa và nước cốt lá dứa vào trộn đều, hấp thêm 20 phút nữa là tắt bếp.

Xôi đã chín, lấy xôi ra, rắc muối mè ăn kèm, ngon quên sầu!