Cốm Mễ Trì khác với các nơi khác là cốm hoàn toàn là cốm mộc, không pha màu, ăn thơm ngon, ngọt, mềm dẻo. Cốm được gói tỉ mỉ bằng 2 lớp lá: bên trong lá dong để cốm giữ giữ màu và mềm, bên ngoài lá sen, rồi buộc lại bằng những cọng rơm còn xanh trông rất đẹp mắt.

Cốm Tú Lệ có màu xanh đậm đặc biệt, đặc trưng của gạo nếp Tan (khẩu tan chạu) mà chỉ đất Tú Lệ mới trồng được. Cốm Tú Lệ dẻo quyện thơm và hậu vị có một chút đắng sau đó chuyển sang vị thanh và hơi ngọt, khác hẳn vị cốm Mễ Trì. Cốm Tú Lệ được chắt lọc từ những tinh túy của đất, trời cùng với sự mộc mạc thô sơ của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc.