Mắm Kho Miền Tây
#ebepvang
Mắm là một trong những nguyên liệu đa dạng và đặc thù của miền Tây Nam bộ… Từ mắm, ta có thể chế biến rất nhiều món ăn… Hôm nay, mình sẽ giới thiệu công thức làm món Mắm Kho theo kiểu của gia đình mình dùng để ăn với cơm hoặc bún. Từ công thức này, nếu các bạn cho nước dùng loãng hơn, thêm nhiều topping khác để nhúng: mực, tôm, thịt bò, heo quay… thì nó sẽ trở thành món Lẩu Mắm…
Mắm Kho Miền Tây
#ebepvang
Mắm là một trong những nguyên liệu đa dạng và đặc thù của miền Tây Nam bộ… Từ mắm, ta có thể chế biến rất nhiều món ăn… Hôm nay, mình sẽ giới thiệu công thức làm món Mắm Kho theo kiểu của gia đình mình dùng để ăn với cơm hoặc bún. Từ công thức này, nếu các bạn cho nước dùng loãng hơn, thêm nhiều topping khác để nhúng: mực, tôm, thịt bò, heo quay… thì nó sẽ trở thành món Lẩu Mắm…
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Cho 300 gam mắm cá linh và mắm cá sặc vào nồi. Chế vào khoảng 1 chén rưỡi nước. Nấu lên cho sôi, đến khi tất cả thịt trong mắm tan ra hết thì lọc lấy nước, bỏ xác.
- 2
Cá hú rửa sạch, cắt khúc. Thịt ba chỉ xắt mỏng, ướp với 1tsp hạt nêm và 3tbsp sả băm nhuyễn (nếu thích cay thì thêm 1/2tbsp ớt băm nhuyễn). Để khoảng 15 phút cho thấm.
- 3
Cà tím rửa sạch cắt khúc và chẻ đôi hoặc chẻ tư. Ngâm cà trong nước muối loãng để tránh bị đen. Rau sống, rau muống chẻ, bắp chuối bào chuẩn bị sẵn.
- 4
Cho 1 lít nước dừa xiêm vào nồi (nếu dùng 1 trái không đủ thì ta có thể cho thêm nước lọc hoặc nước dùng). Cho phần mắm đã lược vào nấu cùng nước dừa. Khi nước trong nồi đã sôi thì cho phần thịt đã ướp vào nấu chung.
- 5
Thịt vừa chín ta cho cà tím vào nấu. Cà vừa chín, ta thả cá hú vào. Nêm nếm gia vị: 1tsp bột ngọt + 3tbsp đường (canh theo khẩu vị gia đình cho vừa ăn)
- 6
Thắng mỡ cá hú lấy mỡ nước. Cho 2tbsp sả băm + 1tbsp tỏi băm vào phi thơm rồi cho tất cả vào nồi mắm. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn.
- 7
Tắt bếp. Dọn món Mắm Kho ra ăn với cơm, bún kèm các loại rau sống, rau muống chẻ, bắp chuối bào đã chuẩn bị sẵn.
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận