Cánh gà rửa sạch với nước muối để ráo nước rồi đem chiên với lửa to, để da giòn trong khi bên trong không bị khô

Khi da xém vàng hai mặt thì vớt ra, phi tỏi thơm rồi cho mắm, mật ong, bột ngọt, một chút tiêu, cho sôi liu riu thì cho cánh gà vào

Tiếp tục đun liu riu và lật từng miếng liên tục cho lớp da vị bám đều vào các miếng gà. Khi mỡ trong và gà chuyển sang màu cánh gián là hoàn thành