Cá, thịt làm sạch cắt miếng vừa ăn. Rửa để ráo

Ướp cá thịt với nước mắm, muối, đường, hạt nêm, nước màu trong 1 giờ

Phi hành tỏi thơm cho thịt và cá vào xào săn, sau đó cho nước vào ngập mặt cá đun lửa lớn kho lần 1trong 10p tắt bếp để nguội hẳn

Sau khi cá nguội tiếp tục mở lửa lớn nấu thêm 10p nữa, nêm nếm lại cho vừa ăn đến khi nước sền sệt cho tiêu, ớt, hành lá vào rồi tắt bếp