Lòng rửa sạch trong ngoài với giấm, sau đó cho bột mì vào nhào thật kỹ rồi xả nước cho thật sạch. Rửa lại lần nữa bên trong và bên ngoài với dấm và muối rồi lại xả nước cho thật sạch. Trần lòng sơ với nước sôi để cho lòng hết sạch mùi hôi. Cắt lòng thành miếng nhỏ ướp vào một xíu muối, một xíu đường, 1 thìa cà phê bột nghệ cho lòng có màu vàng đẹp, để 15 phút. Phi thơm củ tỏi, cho lòng vào xào nhanh trong khoảng 5-7 phút, không xào lâu quá kẻo lòng dai, rồi cho ra đĩa để riêng.