Ngâm rau câu sợi với nước tầm 20 – 30 phút cho nở mềm rồi vớt ra, vắt ráo

Nấm đùi gà ngâm nước muối và rửa sạch, sau đó cắt thành từng khoanh vừa ăn, cắt thành các đường xéo

Đun chảy bơ trên chảo, cho nấm vào chiên sơ vàng mặt thì gắp ra đĩa, tiếp tục cho hành và tỏi vào phi thơm, thêm nước tương, một chút đường, tương ớt và một ít nước, nấu hỗn hợp đến khi sôi và sệt lại thì cho nấm vào trở lại chảo, tiếp tục nấu cho nấm thấm gia vị thì cho rau câu sợi vào, nhanh tay đảo đều rồi tắt bếp
***Rau câu sợi sau khi ngâm chỉ cần đảo sơ cho thấm, không để trên bếp quá lâu vì rau câu có thể bị chảy.

Khi ăn trình bày rau câu sợi ra đĩa, thêm nấm và rưới sốt trên mặt, trang trí cần cho thơm và đẹp mắt