Thái mỏng sả ra từng lát nhỏ. Ớt cũng thái mỏng

Bắc khoảng 1 chén nước lạnh lên bếp. Cho sả ớt, các loại gia vị vào, nêm nếm hơi nhạt hơn vị cần ăn, vì nghêu vốn đã có vị mặn của nước biển.

Cho nước sôi tầm 2p cho ra hết vị sả. Sau bỏ nghêu vào. Đun sôi thêm khoảng 5p, hoặc khi nghêu hả miệng hết thì thêm lá é quế lên trên cho dậy mùi, tắt bếp. Dọn ăn nóng,không cần nước chấm vì vị nghêu vốn dĩ đã mặn mà. Nếu bạn thích thì chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt xiêm chanh. (bé nhà mình k thích mùi rau é nên mình không cho vào). Bạn đã rửa nghêu sạch ở bước 1 thì bạn có thể thưởng thức vị ngọt của nước luộc nghêu. Hấp dẫn lắm í.