Mỡ heo xắt miếng vuông, rửa lại rồi cho vào nckd set 160° 10p, sau đó đảo đều set thêm hai lần nữa cho đến khi miếng tóp mỡ giòn là được. Chắt mỡ ra để riêng

Cho mỡ vào chảo, thêm sả vào phi thơm. Sả thơm cho thịt xay vào rang vàng, thêm mắm ruốc và đường đảo đều, nêm lại cho vừa vị. Cuối cùng thêm tóp mỡ và chút tiêu xay vào đảo qua là xong. Dùng kèm cơm nóng và rau rất ngon