Sơ chế thịt và luộc thịt 10p với hành tím, tỏi, gừng, 1mcf muối
- luộc xong thả thịt vào thau nước lạnh cho thịt săn lại
- sử dụng nĩa hoặc tăm xâm mặt da của thịt
- Để thịt ráo nước 30p, ướp thịt với muối và tiêu

CHIÊN LẦN MỘT
- cho dầu sôi xâm xấp mắt thịt, chiên lửa nhỏ tầm 20p, tuỳ độ dày hay to nhỏ của thịt
- Vớt ra, để thịt nghĩ 20p
***CHIÊN LẦN HAI
- chiên lần hai với lửa lớn, để thịt được giòn hơn

PHI TỎI
- phi tỏi để khúc cuối rắc tỏi lên thịt nhe
*** LÀM SỐT
3mc nước mắm + 2 mc đường + 1/2 cf bột ngọt + 1mc tương ớt + 4mc nước lọc
- Khuấy đều bắt lên chảo không có dầu nhe, nấu sốt đến khi sốt kẹo lại
- Thả thịt vào sốt đảo đều, bày ra dĩa và rắc tỏi phi lên là xong