Nguyên liệu bột bánh ram & bánh ít
- Để tất cả nguyên liệu phần bột bánh vào thố rồi nhồi thành 1 khối bột mềm dẻo (nhớ đậy kín bột để bột không khô). Cho bột nghỉ 30 phút
- Lấy khối bột chia ra 3 phần: bánh ít 2 phần, bánh ram 1 phần

Làm bánh ram
- Lấy 15gr bột vo tròn rối ấn dẹp xong bóp mép bột cho mỏng rồi để vào chảo dầu cao hơn mặt bánh
- Chiên bánh với lửa nhỏ vừa, lật trở 2 mặt bánh đến khi vàng giòn thì vớt ra rây lưới cho ráo dầu

Làm nhân & tạo hình bánh
- Tôm, thịt sơ chế sạch để ráo rồi lấy thịt cắt nhỏ & tôm cũng cắt nhỏ vừa nếu tôm lớn. Sao đó đem tôm thịt đi rim mặn ngọt như khi làm để ăn cơm mà vị đậm đà hơn xong cho ít màu dầu điều vào cho tôm thịt có màu cam đẹp

Lấy 25gr bột vo tròn rối ấn dẹp xong bóp bóp mép bột cho vừa mỏng thì để nhân vào túm bột lại không để lòi nhân ra (bánh ít kiểu Huế không cần vo thiệt tròn như bánh ít trần miền Nam nhe)
- Nguyên liệu bột trên làm được 15 cái bánh ít & 15 cái bánh ram

Hấp bánh
Hấp bánh với lửa vừa, trong lúc hấp thì xả hơi 3 lần để bánh không nở phồng. Hấp bánh khoảng 12-14 phút & kiểm tra thấy bột bánh trở trong là chín

Làm tôm tươi chấy & nước mắm tôm
https://cookpad.wasmer.app/vn/r/11319547

Trình bày & thành phẩm
- Để bánh ít lên trên bánh ram & miết nhẹ cho 2 bánh dính lại & úp bánh lên phần tôm chấy để tôm chấy phủ đều & không rớt ra
- Bánh ít mềm dẻo, bánh ram giòn xốp, nhân tôm thịt rất ngon... ăn cùng nước mắm tôm & ớt xanh xắn lát ngon thơm lắm luôn