Cà tím chọn trái vừa để cuốn không bị cao quá.mua về rửa sạch vì sẽ dùng luôn vỏ.thịt xay ướp vào bột nêm tiêu hành lá để thấm cho dai.cà tím bào mỏng trải ra cho thịt dàn mỏng trên miếng cà rồi cuộn lại.bột chiên giòn cho ra cái tô thêm nước cho sệt còn chút hành lá thêm vô luôn.bắc chảo dầu nhiều nhiều tí,chảo nóng lấy cuộn cà lăn trong bột thả qua chiên

Cà vừa giòn vỏ vớt ra,chiên xong cho cà trở lại chiên lần 2 tới vàng giòn vớt ra cho qua rổ hay giấy thấm dăuf.rồi cho ra dĩa,ăn kèm với tương ớt xí muội giòn ngoài mềm trong