Phở Chay

Name: Phở Chay
Yield: 5 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 800 gr mướp hương; 500 gr củ su su; 500 gr củ cải trắng; 300 gr củ cà rốt; 100 gr hành boaro; 6.5 lít nước lọc; 500 gr hành tây; 250 gr gừng; 250 gr hành tím; 10 gr quế khâu; 10 gr hoa hồi; 10 gr hạt ngò; 5 gr thảo quả; 100 gr dầu ăn; 40 gr muối; 95 gr đường; 4 gr bột ngọt; 35 gr hạt nêm chay; 180 gr bánh phở dạng sợi; 30 gr giá; 20 gr rau om; 20 gr ngò gai; 20 gr rau quế; 5 gr hành lá; 5 gr hành tây tím; 80 gr nấm mỡ; 80 gr hem chay; 80 gr chả lụa chay

Huy Tran @Huy_trn

Các bạn có thể xem video hướng dẫn tại
IG: huy.trn
FB: huytran.chef

Xem thêm

Phở Chay

Huy Tran @Huy_trn

Các bạn có thể xem video hướng dẫn tại
IG: huy.trn
FB: huytran.chef

Đã lưu

Nguyên Liệu

5 phần ăn

Nước lèo
800 grmướp hương
500 grcủ su su
500 grcủ cải trắng
300 grcủ cà rốt
100 grhành boaro
6.5 lítnước lọc
500 grhành tây
250 grgừng
250 grhành tím
10 grquế khâu
10 grhoa hồi
10 grhạt ngò
5 grthảo quả
100 grdầu ăn
Nước nấu phở
40 grmuối
95 grđường
4 grbột ngọt
35 grhạt nêm chay
Tô Phở
180 grbánh phở dạng sợi
30 grgiá
20 grrau om
20 grngò gai
20 grrau quế
5 grhành lá
5 grhành tây tím
80 grnấm mỡ
80 grhem chay
80 grchả lụa chay

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cắt rau củ
2

Ngâm hành boa rô và hành tây đã thái mỏng trong nước
3

Cho rau củ các loại đã sơ chế vào nồi, làm nước lèo phở
4

Cho quế khâu, hoa hồi, hạt ngò, thảo quả vào chảo để rang
5

Cho các nguyên liệu còn lại lên chảo chiên với dầu
6

Cho thêm các thành phần vừa rang vào chảo đang chiên
7

Cho toàn bộ phần vừa chiên xong vào nồi nước lèo
8

Cắt chả, hem, chanh
9

Vớt phần cái trong nồi nước lèo ra
10

Cho các gia vị của phần nước nấu phở vào nước sôi
11

Tiến hành trụng phở
12

Cho bánh phở đã trụng vào tô cùng nước lèo, trang trí thêm các loại rau là xong