Cà pháo mua về rửa sạch cắt bỏ núm, bổ đôi và thả vào chậu nước muối, ngâm khoảng 2h cho cà ra chất độc và không bị thâm. Sau đó vớt ra để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, ớt sừng rửa sạch cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng tỏi. Dùng 5 muỗng tương ớt, 5 muỗng đường, 2 muỗng dấm, 2 muỗng muối, 1 bát ăn cơm nước sôi để nguội khuấy tan sau đó cho hỗn hợp tỏi ớt vào. Thái ớt cay và riềng xay vào trộn đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Sau khi hỗn hợp nước ngâm đã xong thì trút cà vào trộn đều và cho vào hộp cất ngăn mát tủ lạnh. Qua ngày hôm sau là có thể ăn được rồi. Mình dùng cùng cơm nóng, mắm tép và canh chua cá cực kỳ tuyệt vời. Chúc các bạn thành công.